تروِّج كثير من الأنظمة الغذائية لمكونات الحبوب الكاملة، بما في ذلك القمح وهو أكثر أنواع الحبوب شيوعًا في العالم. كان القمح مكونا غذائيا حميدا نسبيا، ولكنه أصبح خطيرًا إلى حدٍّ ما نتيجة للتغيرات الأخيرة في بنية البروتينات في القمح.
اليوم، قد يكون القمح أحد أكثر المكونات ضررًا في نظامك الغذائي دون أن تدري. ستعرف كيف أنه يجعلنا سُمناء، ويُضعف عظامنا، وينتج مركبات قاتلة تضر بأعضائنا.
مؤلف هذا الكتاب، ويليام ديفيس، هو طبيب قلب أمريكي، مناصر للنظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات.
لنبدأ إذًا؟