هل تعرف معنى أن يظل طعامك طازجا ولا يصل إلى مرحلة التعفن؟ يتنافس الإنسان مع الكائنات الحية الأخرى مثل: البكتيريا، والديدان، والحشرات على الأطعمة الغذائية، فإما أن يبتلعها ويرسلها إلى جهازه الهضمي، وإما أن يتجاهلها لساعات أو أيام، لتصل إليها الكائنات الأخرى فتتغذى عليها، وتحولها لأطعمة متعفنة.