A obra intitulada Manteiga – Ciência, Tecnologia e Qualidade em Sistemas Lácteos é um abrangente trabalho de pesquisa que nos leva a uma jornada fascinante pelo universo da manteiga, explorando seus aspectos gerais, microbiológicos e físico-químicos. A obra gira em torno da caracterização e comparação das manteigas produzidas a partir do leite de diversas espécies da Classe Mammalia, destacando suas particularidades e a tecnologia envolvida em sua produção.
O estilo da escrita é técnico, didático e altamente informativo, adequado para uma obra de referência científica. O organizador autor utiliza uma linguagem precisa e bem estruturada, facilitando a compreensão de conceitos complexos da química, biologia e tecnologia de alimentos. O tom é formal e acadêmico, com a facilidade de educar e fornecer informações precisas.
O autor organizador desenvolve as características e a história de cada tipo de leite e suas respectivas espécies, como a vaca, a búfala, a ovelha e outras. Essas espécies são detalhadas com informações sobre taxonomia, aptidão leiteira e as particularidades de sua produção, o que enriquece a narrativa científica.