E se o alimento capaz de reforçar a proteína do seu prato e aliviar a conta do mercado já estivesse ao alcance de qualquer família brasileira?
A soja está em toda parte na economia do país, mas continua ausente da cozinha da maioria das casas. Quem ouve falar dos benefícios do grão raramente sabe o essencial da prática: como deixar de molho, como moer, como usar a proteína vegetal texturizada no lugar da carne animal, como preparar leite de soja, como levar o grão do feijão de todo dia ao bolo do fim de semana. Sem esse caminho, o alimento fica no discurso e não chega ao prato.
Saúde e economia com soja foi escrito exatamente para preencher essa lacuna. Ao longo de 198 páginas, o livro mostra a importância da soja para o organismo humano e a apresenta como alimento de valor estratégico, com diversas formas de aproveitamento útil e ricamente benéfico: o grão inteiro, a soja moída, a proteína vegetal texturizada (PVT) que substitui a carne animal e o leite de soja. Saúde e economia caminham juntas, porque o mesmo ingrediente que enriquece a alimentação também alivia o orçamento doméstico.
A autora não escreve de fora do assunto. Nirce Maria de Carvalho Oliveira consome soja em grão, moída ou texturizada há mais de 25 anos, desde o fim da década de 70, quando trabalhou por dez anos como assistente administrativa em escolas públicas de Mato Grosso do Sul e conheceu, no cardápio da merenda escolar cedida pelo Governo, o leite de soja e a proteína de soja. Advogada, com Licenciatura Curta em Estudos Sociais, reuniu bibliografia sobre o tema desde 1985 e participou de cursos de Terapia Natural e Medicina Ortomolecular. Dessa vivência longa e documentada nasceu uma iniciativa de caráter social: apresentar a soja como recurso precioso à mesa, acessível a todas as classes socioeconômicas.
Se você quer comer melhor gastando menos, reduzir a dependência da carne animal ou finalmente aprender a usar a soja no dia a dia da sua família, comece por este livro e leve o grão da lavoura brasileira para a sua cozinha.