Capistrano descreveu pela primeira vez, com base em documentos coloniais, como se conquistou o sertão, a partir de São Paulo e da Bahia. Este foi ocupado para produzir gado para os engenhos, por obra da famosa 'casa da Torre' (localizada onde hoje é a 'praia do Forte', no litoral norte de Salvador), da família Garcia d´Ávila, fundando-se o que ele chamou de 'civilização do couro'. a 'civilização' interior a que pertence o Piauí é o que de mais original o Brasil produziu, além da sociedade indianizada do Pará, onde, até avançado o século 19, falou-se a 'língua geral' tupinizada que os jesuítas sistematizaram e ensinaram. 'Piauí' é a última palavra que embaralha o imaginário nacional. É a fronteira de nós mesmos. Um pé de frango, com estranhamento, nos olha de dentro da panela à qual deu sabor.