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[Portuguese] - A gastronomia molecular de Hervé This, A dificuldade com a arte culinária & Nem tudo é belo na gastronomia
Written by:
Carlos Alberto Dória
Narrated by:
Gerson Esteves
Abridged Audiobook
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Book
Narrator
Release Date
August 2023
Duration
0 hours 11 minutes
Summary
Como Hervé disse numa entrevista quando esteve no Brasil, 'houve um tempo em que a mídia dizia que os chefs estavam fazendo gastronomia molecular: isto não é possível, já que a gastronomia molecular é ciência. A dificuldade com a arte culinária é enorme. É claro que ela nasceu com o sentido de 'ofício', como eram ofícios as atividades dos pintores célebres.
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[Portuguese] - A gastronomia mole...
Carlos Alberto Dória
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